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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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