干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小一个立一个羽念什么字(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在一个立一个羽念什么字火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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