家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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